Avocadoflan mit Rauchlachs und Orangen-Ingwer-Vinaigrette
4 PortionenZutaten
Flan:
1 | Avocado | *
90 g |saurer Halbrahm |
2 | Esslöffel Orangensaft | *
| Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle | *
1 Prise | Cayennepfeffer |
2½ | Blatt Gelatine |
120 g | Rauchlachs |
½ Teelöffel | Honig | *
2 Zweige | Dill |
1 Teelöffel
* Fairtrade

Anleitung
1. Das Fruchtfleisch der Avocado mit dem sauren Halbrahm, dem Orangensaft sowie etwas Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer pürieren.
2. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Dann tropfnass in ein Pfännchen geben und bei kleiner Hitze schmelzen. 2 Esslöffel Avocadocreme dazugeben, gut verrühren, dann diese Mischung unter die restliche Avocadocreme rühren. Die Masse wenn nötig nachwürzen. In 4 Timbale- oder Souffléförmchen füllen und kühl stellen.
3. Den Rauchlachs fein schneiden. Den Dill hacken. Beides mit dem Rauchlachs, Honig und Senf mischen. Die Lachsmasse auf die Avocadomasse in den Förmchen geben und glatt streichen. Die Flans vor dem Servieren mindestens 3 Stunden kühl stellen.
4. Für die Vinaigrette den Ingwer schälen und fein reiben. Die Schalotte schälen und fein hacken. Orangensaft, Rapsöl und Honig verrühren und Schalotten sowie Ingwer beifügen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Die Förmchen kurz in heisses Wasser stellen, den Rand mit einem Messer lösen und die Flans auf Teller stürzen. Die Vinaigrette darum herum träufeln und die Flan nach Belieben mit Dill oder Blumenblüten garnieren.
Tipp: Anstelle von Rauchlachs kann auch geräuchertes Forellenfilet verwendet werden.
Links zum Rezept
Zurück
Cookie Einstellungen
Karten, Videos, Diagramme
Anbieter:
Google Ireland Limited
DatenschutzCookies
Name: __umta
Speicherdauer: 1 Woche
Zweck: Anzeige der Google-Karte
Datawrapper GmbH Berlin
DatenschutzCookies
Name: extern
Speicherdauer: -
Zweck: Verwendung von Diagrammen
Socialmedia
Facebook, Twitter, Instagram, Pinterest, Tiktok
Anbieter:
Cookies
Name: _fbp
Speicherdauer: 1 Woche
Zweck: Auswertung von Social-Media Kampagnen zur Verbesserung unserer Sichtbarkeit
Name: fr
Speicherdauer: 3 Monate
Zweck: Dieser Cookie wird von Facebook genutzt um gezielter Werbung anzuzeigen.
Cookies
Name: _pin_unauth
Speicherdauer: 1 Jahr
Zweck: Auswertung von Pinterest Verlinkungen zur Verbesserung unserer Sichtbarkeit
Tiktok
DatenschutzCookies
Name: _ttp
Speicherdauer: 1 Jahr 24 Tage
Zweck: Auswertung von TikTok Verlinkungen zur Verbesserung unserer Sichtbarkeit
Statistiken
Anonyme Besucherzahlen Auswertung
Anbieter:
Google Ireland Limited
DatenschutzCookies
Name: __utma
Speicherdauer: 1 Woche
Zweck: Anonyme Besucher-ID, das Datum und die Zeit des ersten Besuches, der Zeitpunkt zu welchem der aktive Besuch gestartet wird sowie die Anzahl aller Besucher welche ein eindeutiger Besucher auf der Webseite gemacht hat.
Name: __utmb
Speicherdauer: 1 Stunde
Zweck: In diesem Cookie merkt sich Google Analytics ob ein Besuch abgelaufen ist und wie tief sich ein Besucher auf der Seite bewegt. Es speichert die Anzahl von Pageviews innerhalb des aktuellen Besuches und die Startzeit des aktuellen Besuches eines Besuchers.
Name: __utmc
Speicherdauer: Beim Beenden der Sitzung
Zweck: Dieses Cookie gehört der Vergangenheit an und wird von Google Analytics nicht mehr verwendet. Für die Rückwärtskompatibilität von Seiten welche noch den urchin.js Tracking-Code verwenden wird dieses Cookie dennoch geschrieben
Name: __utmt
Speicherdauer: 10 Minuten
Zweck: Dieses Cookie wird verwendet, um die Abfrage-Rate zu kontrollieren.
Name: __utmz
Speicherdauer: 1 Woche
Zweck: Dieses Cookie ist das Besucherquellen Cookie. Es beinhaltet alle Besucherquellen Informationen des aktuellen Besuches, auch Informationen welche über Kampagnen Tracking-Parameter übergeben wurden.
Siteimprove Kopenhagen
DatenschutzCookies
Name: nmstat
Speicherdauer: 1 Stunde
Zweck: Zur Verbesserung von Bedienung und Erreichbarkeit unserer Inhalte