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Inhaltsbereich: Erfolgsgeschichten
Erfolgsgeschichten - Faire Vielfalt im Außer-Haus-Markt
Der Außer-Haus-Markt ist breit gefächert. Er umfasst Betriebskantinen, Uni- und Schulmensen genauso wie Coffee-Bars, Hotellerie, Bäckereifilialen, Gastronomie und Airline- und Unternehmens-Catering. Einzug hat Fairtrade inzwischen in alle Bereiche erhalten. Dabei zeigt die Tendenz klar nach oben.
Zahlen sprechen für Fairtrade
Seit 2004 hat sich der Absatz von Fairtrade-Produkten im Außer-Haus-Markt mehr als vervierfacht. Vor allem beim Kaffee stieg die Nachfrage nach fair gehandeltem Biokaffee: Im Jahre 2010 wurden 336 Millionen Tassen Fairtrade-Kaffee in über 18.000 Coffee-Bars, Bäckereifilialen, Kantinen und anderen gastronomischen Betrieben ausgeschenkt.
Gleichzeitig ist die Vielfalt an Fairtrade-Produkten für den Außer-Haus-Markt stetig gewachsen: Neben Kaffee, Tee und Trinkschokoladen und Saft sind auch Reis, Gewürze, Zucker, Schokoladenriegel, Wein, frische Früchte, Textilien aus Fairtrade-Baumwolle (zum Beispiel Tischwäsche) und Eiscreme im Außer-Haus-Markt in Fairtrade-Qualität erhältlich.
Erfolgreiche Umstellung auf Fairtrade - Drei Beispiele
Studentenwerke: Früh übt sich
Bereits seit fünf Jahren schenken alle Studentenwerke in Nordrhein-Westfalen ausschließlich Fairtrade-Kaffee aus biologischem Anbau aus. Viele Studierende kommen dadurch zum ersten Mal mit dem Fairen Handel in Berührung.
Das Studentwerk Dortmund ist sogar schon einen Schritt weiter: Als erstes Studentenwek bundesweit stellte es im Herbst 2008 in allen seinen gastronomischen Betrieben und bei allen seinen Veranstaltungen auf Fairtrade-Zucker um. Mittlerweile wurde die Palette auch noch um Fairtrade-Eiscreme erweitert.
Bäckerei- und Konditoreiketten: Verbindung die passt
Immer mehr Bäckereien und Konditoreien haben Fairtrade für sich entdeckt und sind seit Jahren engagiert.
Zum Beispiel die Biener Landbäckerei Wintering. Sie verfügt über fast 40 Filialen und schenkt an allen Standorten Fairtrade-Kaffee aus.
Coffee-Bars: Wo´s am besten schmeckt
Seit März diesen Jahres werden bei Starbucks Espresso, Cappuccino, Caffè Latte, Mocha sowie alle weiteren Espresso-Spezialitäten aus Fairtrade-Kaffee hergestellt. Durch diese Umstellung, die zeitgleich in ganz Europa statt gefunden hat, ist Starbucks der weltweit größte Abnehmer von Fairtrade- Kaffee. Die Zertifizierung der Espresso-Spezialitäten sorgt für eine Erhöhung der weltweiten Zahlungen an Kleinbauern auf 2,8 Millionen Euro jährlich.
Das bundesweite Netz der über 900 Tchibo-Filialen bietet seinen Kunden mit der "Espresso-Hausröstung" sowohl im Ausschank wie auch als Verkaufsware ein hochwertiges Fairtrade-zertifiziertes Produkt an. Darüber hinaus versorgt der Tchibo-Coffee-Service vielfältigste gastronomische Betriebe und Einheiten bundesweit mit einem weiteren Fairtrade-Kaffee unter der Marke "VISTA".
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Links zum Thema:
Fairtrade-Produkte für den Außer-Haus-Markt
Absatz Fairtrade-Produkte im Einzelnen
10 Gute Gründe für Fairtrade (171 KB)
